مواد لازم برای تهیه تاپینگ

مواد غذایی مقدار
کره بدون نمک شش قاشق غذا خوری (90 گرم)
شکر قهوه ای تیره بسته بندی شده یک دوم پیمانه (100 گرم)
سیب متوسط، پوست کنده، هسته گرفته و به صورت ورقه ی برش خورده یک عدد
زغال اخته تازه یا یخ زده یک پیمانه (130 گرم)


مواد لازم برای تهیه مایه کیک

مواد غذایی مقدار
کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق یک دوم پیمانه (115 گرم)
شکر قهوه ای تیره بسته بندی شده یک پیمانه (200 گرم)
تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده (زرده و سفیده را از هم جدا کنید) دو عدد
عصاره وانیل خالص یک قاشق چای خوری
آرد همه منظوره (الک شده) یک و نیم پیمانه (188 گرم)
بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
نمک یک دوم قاشق چای خوری
دارچین آسیاب شده یک قاشق چای خوری
جوز هندی آسیاب شده یک چهارم قاشق چای خوری
میخک آسیاب شده یک چهارم قاشق چای خوری
زنجبیل آسیاب شده یک چهارم قاشق چای خوری
دوغ یک سوم پیمانه (80 میلی لیتر)


طرز تهیه کیک وارونه سیب و زغال اخته

کیک وارونه سیب یکی از انواع کیک های خوشمزه بین المللی است که با ترکیبات متنوعی پخته می شود. کیکی که در اینجا آموزش می دهیم با میوه زغال اخته همراه است. اگر شما هم از علاقمندان به کیک های وارونه هستید حتما تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

برای تهیه این کیک در کل به یک ساعت و پانزده دقیقه زمان نیاز داریم که پانزده دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه، چهل دقیقه برای پخت و الباقی برای خنک کردن و تزئین کیک صرف می شود. همچنین با مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم برای هشت الی ده نفر کیک آماده کنیم.


مرحله اول: آماده کردن قالب
یک ظرف پای 9 اینچی را با اسپری پخت به آرامی چرب می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم: آماده کردن سیب ها
یک عدد سیب متوسط را پوست می کنیم و هسته های آن را در می آوریم و سپس خیلی نازک و ورقه ای برش می زنیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم: آماده کردن رویه کیک
در یک قابلمه کوچک، شش قاشق غذا خوری (90 گرم) کره را روی حرارت کم آب می کنیم. وقتی شروع به حباب زدن کرد، یک دوم پیمانه (100 گرم) شکر قهوه ای را به آن اضافه کرده و هم می زنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا کاملا یکدست شوند. سپس حدود دو دقیقه اجازه می دهیم تا تفت بخورد و شروع به حباب زدن کند. حالا از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا چند دقیقه بماند و کمی خنک شود. سیب ها و کرن بری های برش داده شده را داخل قالب آماده شده ریخته و مخلوط کره و شکر را روی آن ها می ریزیم و قالب را کنار می گذاریم.


مرحله چهارم: گرم کردن فر
فر را با دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتی گراد) روشن می کنیم تا گرم شود.

مرحله پنجم: ترکیب کردن مواد خشک
در یک کاسه متوسط، یک و نیم پیمانه (188 گرم)) آرد، یک قاشق چای خوری بکینگ پودر، یک دوم قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری دارچین، یک چهارم قاشق چای خوری جوز هندی، یک چهارم قاشق چای خوری میخک و یک چهارم قاشق چای خوری زنجبیل می ریزیم و خیلی آرام هم می زنیم تا مخلوط شوند و کنار می گذاریم.

مرحله ششم: ترکیب کردن مواد تر
در یک کاسه دیگر و با استفاده از همزن دستی یا برقی، یک دوم پیمانه (115 گرم) کره را حدود یک دقیقه هم می زنیم تا کرم رنگ شود.
سپس یک پیمانه (200 گرم) شکر قهوه ای را به آن اضافه کرده و با سرعت متوسط رو ​​به بالا حدود دو تا سه دقیقه دیگر هم می زنیم  تا کرم رنگ شوند. در صورت نیاز کناره ها و ته کاسه را با لیسک می تراشیم.
دو عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق چای خوری وانیل را با سرعت متوسط ​​به موادمان اضافه می کنیم و دو دقیقه تمام هم می زنیم تا همه با هم ترکیب شوند. مجددا کناره ها و ته کاسه را با لیسک می تراشیم و وسط کاسه جمع می کنیم و در حد نیاز هم می زنیم.

مرحله هفتم: ترکیب کردن مواد تر و مواد خشک (درست کردن مایه کیک)
با سرعت کم همزن، مواد خشک الک شده را در سه مرحله و به صورت تناوبی همراه با یک سوم پیمانه (80 میلی لیتر) دوغ به مواد تر اضافه می کنیم و هر بار بعد از افزودن تا جایی مواد را مخلوط می کنیم که کاملا باهم ترکیب شوند.
نکته: مواد را بیش از حد مخلوط نکنید.
در آخر دو عدد سفیده تخم مرغ را حدود 3 دقیقه با همزن می زنیم تا غلیظ شود و کف کند. سپس به مایه کیک اضافه می کنیم و هم می زنیم  تا مایه کیک صاف، مخملی و غلیظ حاصل شود.

مرحله هشتم: ریختن مایه کیک داخل قالب
مایه کیک آماده شده را با استفاده از قاشق روی سیب ها و زغال اخته هایی که داخل قالب ریخته ایم  می ریزیم و سطح آن را صاف می کنیم.

مرحله نهم: پختن کیک
حالا قالب را داخل فر می گذاریم و کیک را به مدت 40 تا 44 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در وسط آن فرو کرده ایم تمیز بیرون بیاید می پزیم.

مرحله دهم: خنک کردن کیک
بعد از اتمام زمان پخت کیک را از فر خارج می کنیم و قبل از اینکه روی ظرف بزرگ سرو یا پایه کیک برگردانیم، اجازه می دهیم دقیقاً ده دقیقه داخل قالب بماند و خنک شود.
نکته: این کیک را می توانید گرم سرو کنید و یا اینکه به دمای اتاق برسانید و سپس سرو کنید.
نکته: پیشنهاد می کنیم کیک را به دمای اتاق برسانیدریال سپس سرو کنید.

مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک
کیک خنک شده را به یک ظرف مناسب انتقال می دهیم و برش می زنیم و با یک فنجان چای یا قهوه سرو می کنیم و باقی مانده کیک را محکم می پوشانیم و به مدت دو روز در دمای اتاق یا در یخچال نگهداری می کنیم.


در آخر به نکاتی جهت بهتر شدن دستور پخت اشاره می کنیم
سیب: از انواع سیب مورد علاقه تان می توانید استفاده کنید.

زغال اخته: مقدار زغال اخته بهتر است بین یک پیمانه تا  یک و یک چهارم پیمانه باشد.

دوغ: در صورت تمایل می توانید شیر کامل را جایگزین دوغ کنید. همچنین می‌توانید از شیر کم‌ چرب یا غیر لبنی هم استفاده کنید، اما طعم کیک آن ‌قدرها غنی و مرطوب نخواهد بود.